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5星
凍
初級(jí)難度
<30分鐘
蔥 、 姜 、 花椒/大料 、 鹽 、 雞粉
小貼士
湯燒開(kāi)后，要小火慢燉，中間不用翻炒，白菜和凍豆腐都不會(huì)吸湯，不會(huì)糊鍋的。
烹飪技巧:凍
凍是將食材與湯汁一起冷凍成固體狀態(tài)的一種烹調(diào)技法。通常用于制作甜品或冷盤(pán)。
凍菜口感清爽冰涼,食材與湯汁的味道相互融合,形成獨(dú)特的風(fēng)味。
食材的處理要干凈衛(wèi)生,確保無(wú)雜質(zhì)和異味。湯汁的調(diào)味要適當(dāng),確保味道均衡且鮮美。冷凍時(shí)要掌握好溫度和時(shí)間,確保食材完全凍結(jié)且不結(jié)冰晶。
果凍、水果凍、肉凍等。
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