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5星
清蒸
初級(jí)難度
<30分鐘
蔥 、 姜 、 油 、 鹽 、 蒸魚鼓油 、 料酒
小貼士
1、在魚段上淋入少許料酒,能使魚段去腥味,味道更鮮.2、蒸魚段的時(shí)間取決于魚的厚度,太厚就蒸久些,薄的話時(shí)間短些.
烹飪技巧:清蒸
清蒸是將新鮮食材放在蒸鍋中,利用蒸汽來進(jìn)行加熱至熟的烹調(diào)方法。通常不加或少加調(diào)味料,以保持食材的原汁原味。
清蒸的菜肴口感鮮嫩,原汁原味,清淡爽口。
食材要新鮮,處理得當(dāng)。 火候要適中,以保持食材的鮮嫩。 蒸制時(shí)間根據(jù)食材的厚薄和質(zhì)地來決定。 可以根據(jù)口味加入少許調(diào)味料或蔥姜等提味。
適用于魚類、海鮮、雞肉等,如清蒸鱸魚、清蒸螃蟹等。
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