芥菜
十字花科蕓薹屬一年生或二年生草本。中國著名的特產(chǎn)蔬菜，歐美各國極少栽培。起源于亞洲。芥菜的主側(cè)根分布在約30厘米的土層內(nèi)，莖為短縮莖。葉片著生短縮莖上，有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀。葉色綠、深綠、淺綠、黃綠、綠色間紫色或紫紅。葉面平滑或皺縮。葉緣鋸齒或波狀，全緣或有深淺不同、大小不等的裂片�；ü谑中�，黃色，四強雄蕊，異花傳粉，但自交也能結(jié)實。種子圓形或橢圓形，色澤紅褐或紅色。 中國的芥菜主要有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6個類型。芥菜喜冷涼潤濕，忌炎熱、干旱，稍耐霜凍。最適于食用器官生長的溫度為8～15℃，一般葉用芥菜對溫度要求較不嚴格。孕蕾、抽薹、開花結(jié)實需要經(jīng)過低溫春化和長日照條件。中國南北各地均以秋播為主。長江流域及西南、華南各地于冬季或次春收獲，北方于霜凍前收獲。芥菜含有硫代葡萄糖苷，經(jīng)水解后產(chǎn)生揮發(fā)性的異硫氰酸化合物、硫氰酸化合物及其衍生物，具有特殊的風味和辛辣味。都可鮮食或加工。芥子菜的種子可磨研成末，供調(diào)味用。
芹菜
傘形科旱芹屬二年生草本，又稱旱芹、藥芹，以葉柄作為蔬菜食用。原產(chǎn)于地中海地區(qū)和中東，古代希臘人和羅馬人用于調(diào)味，古代中國亦用于醫(yī)藥。古代芹菜的形態(tài)與現(xiàn)今的野芹菜相似，《齊民要術(shù)》有關(guān)于芹菜栽培技術(shù)的記載，所指多屬水芹。直至李時珍著《本草綱目》，才有旱芹和水芹之分。18世紀末期，芹菜經(jīng)培育形成大而多汁的肉質(zhì)直立葉柄，可食用部分為其葉柄。芹菜的特點是多筋，但近年來已培育成一些少筋的變種，著名者如帕斯卡爾(Pascal)。在歐洲，芹菜通常作為蔬菜煮食或作為湯料及蔬菜燉肉等的佐料；在美國，生芹菜常用來做開胃菜或沙拉。芹菜的果實(或稱籽)細小，具有與植株相似的香味，可用作佐料，特別用於湯和腌菜。 說到富含膳食纖維的食物，人們往往首先會想到芹菜桿、白菜梆、韭菜筋，這些富含菜筋、口感比較粗糙的食物。有些食物雖然口感不粗糙，但是也富含膳食纖維。 以芹菜為例，它的膳食纖維其實并不算很高，其中口感粗糙的“菜筋”是植物組織中的維管束結(jié)構(gòu)，并不等同于膳食纖維。膳食纖維可以分為可溶性膳食纖維和不可溶膳食纖維兩大類。食物中那些口感粗糙的部分，主要是不可溶膳食纖維，也就是通常所說的粗纖維，而可溶性膳食纖維則沒有那種粗糙的口感。所以說，一種食物粗纖維多，并不代表總膳食纖維就一定多，像紅薯、豌豆等沒有“筋”的食物，其總膳食纖維含量卻很高。
雷達網(wǎng)帶魚
雷達網(wǎng)并不是指要用雷達來探測底層帶魚，而是漁民將漁網(wǎng)布好之后，漁船像雷達那樣作旋轉(zhuǎn)運動捕捉到肉質(zhì)最為肥厚的帶魚，這種捕捉帶魚的方法叫做雷達網(wǎng)捕漁法，用這種方法捕捉上來的帶魚就稱為雷達網(wǎng)帶魚。 捕捉上來的帶魚還有黑鱗和白鱗之分，白鱗的帶魚富有油脂而且美味好吃，黑鱗帶魚的口感就差得多了，白鱗的帶魚又可以分為多個品級，品級最高的白鱗帶魚就是雷達網(wǎng)帶魚了，這種帶魚的眼睛比普通帶魚要小，舟山人又叫它“小眼帶魚”，比普通的帶魚更加肥美，價格也要翻上兩三倍。
豆豉
豆豉，是我國傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品，一般用黃大豆或黑大豆蒸煮以后，經(jīng)發(fā)酵制成（利用毛霉、曲霉或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質(zhì)，達到一定程度時，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發(fā)酵過程而制成）。豆豉色澤烏亮，香味濃郁，甜上帶鮮，咸淡適口。 按原料分：黑豆豉、黃豆豉; 按風味分：淡豆豉、威豆豉、辣豆豉、姜豆豉、甜豆豉、香豆豉、臭豆豉 按工藝分：干豆豉、濕豆豉、水豆豉; 我國較為有名的豆豉有：廣東陽江豆豉、開封西瓜豆豉、廣西黃姚豆豉、山東八寶豆豉、四川潼川豆豉和永川豆豉、湖南瀏陽豆豉等、陜西漢中香辣豆豉和風干豆豉等�！ �
河蚌
河蚌，軟體動物門瓣鰓綱蚌目珠蚌科無齒蚌亞科無齒蚌屬貝類的通稱。分布于亞洲、歐洲、北美和北非。大部分能在體內(nèi)自然形成珍珠。外形呈橢圓形或卵圓形。殼質(zhì)薄，易碎。兩殼膨脹，后背部有時有后翼。殼頂寬大，略隆起，位于背緣中部或前端。殼面光滑，具同心圓的生長線或從殼頂?shù)礁咕壍木G色放射線。膠合部窄，無齒。斧足發(fā)達。雌雄異體。肉可食，亦為魚類、禽類的天然餌料和飼料。有的種類可用做淡水育珠。
蘆筍
蘆筍是指石刁柏嫩莖，屬百合科，多年生宿根植物，因其嫩莖挺直，頂端鱗片緊包，形如石刁，枝葉展開酷似松柏針葉，故稱石刁柏；又因其供食用的嫩莖，形似蘆葦?shù)哪垩亢椭窆S，故中國已有很多人習慣將石刁柏稱為蘆筍。蘆筍枝葉呈須狀，所以北京人稱其為‘龍須菜’。蘆筍的營養(yǎng)價值很高，是世界十大名菜之一，在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，目前國內(nèi)外已有多種采用蘆筍為主要原料的抗癌藥，保健品。 蘆筍原產(chǎn)于地中海東岸及小亞細亞，至今歐洲、亞洲大陸及北非草原和河谷地帶仍有野生種。已有2000年以上的栽培歷史，20世紀初傳入中國。世界各國都有栽培，以美國最多。中國栽培蘆筍從清代開始，僅100余年歷史，在沿海地區(qū)各大城市郊區(qū)零星栽培，當?shù)仵r銷。
紫球甘藍
紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，十字花科、蕓苔屬甘藍種中的一個變種。甘藍起源于歐洲地中海沿岸至北海沿用，已有數(shù)千年的栽培歷史。而我國最早的記述是《植物名圖考》(1827年)，當時有稱“回子白菜”者。估計其傳入途徑為“絲綢之路”，以后再從西北至華北，時間約在19世紀之前。至于紫甘藍之傳入我國的時間更短，估計不到100年。普通結(jié)球甘藍的栽培面積，解放以后發(fā)展迅速，從全國講，僅次于大白菜，而紫甘藍傳入我國后，由于在炒煮時，顏色成為黑紫色，不堪美觀。同時雖其營養(yǎng)成分高于普通結(jié)球甘藍，但我國不習慣生食，故迄未發(fā)展。隨著改革開放的逐步深入，特別是國際交往的日益頻繁，對紫甘藍的需要量也日漸增多。為此，大城市近郊菜區(qū)已把紫甘藍列為花色蔬菜而種植。
花菜
花菜，又叫花椰菜，為十字花科蕓薹屬一年生植物，與西藍花（青花菜）和結(jié)球甘藍同為甘藍的變種。原產(chǎn)于地中海東部海岸，約在19世紀初 清光緒年間引進中國。又名花菜、椰花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍。有白、綠兩種，綠色的叫西藍花、青花菜。白花菜和綠花菜的營養(yǎng)、作用基本相同，綠花菜比白花菜的胡蘿卜素含量要高些。。 菜花的莖葉，為一年生植物。根上生葉，葉上長主莖及支莖，莖上長滿小棵粒組成花狀，整體很像一個大花朵。色白美觀。菜花肉質(zhì)細嫩，味甘鮮美，食用后很容易消化吸收。花椰菜不僅是營養(yǎng)豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜。在美國《時代》雜志推薦的十大健康食品中名列第四;美國公眾利益科學中心把花椰菜列為十種超優(yōu)食物之一。古代西方人還將花椰菜推崇為“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”。
茄子
呈不規(guī)則球形、長橢圓形或長柱形，大小不等。表面光滑，呈深紫色、淡綠色或黃白色，基部有萼宿存。 茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。茄子屬茄科，一年生蔬菜。原產(chǎn)印度，我國普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。茄子食用的部位是它的嫩果，按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。圓茄，果為圓球形，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，肉質(zhì)致密而細嫩；燈泡茄，果形似燈泡，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，含子較多，肉質(zhì)略松；線茄，果為細長條形或略彎曲，皮較薄，深紫色或黑紫色，果肉淺綠白色，含子少，肉質(zhì)細嫩松軟，品質(zhì)好。 茄子最早產(chǎn)于印度，公元4-5世紀傳入中國，南北朝栽培的茄子為圓形，與野生形狀相似；元代則培養(yǎng)出長形茄子；到清朝末年，這種長茄被引入日本�，F(xiàn)在主要在北半球種植較多。 根據(jù)營養(yǎng)專家黎黍勻分析，茄子的預防疾病指數(shù)為26.29，生命力指數(shù)為9.7142，證明對疾病的康復具有相當高的價值，而對生命力的提高屬于有效范圍。經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜，保護心血管。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。
野生大黃魚
大黃魚和小黃魚是不同的品種，大黃魚不是由小黃魚長大后而改的名字哦。大黃魚體長約30-50厘米（小黃魚15～25厘米），金黃色，尾柄細長，鱗較小。大黃魚的下唇長與于上唇，口閉時較圓，小黃魚上下唇等長，口閉時較尖。
