牛頸肉
牛頸肉 又叫牛頸部肉
位于牛的頸椎部位，肥瘦兼有，肉質(zhì)干實(shí)，肉紋較亂。這個(gè)部位既包括牛肉也包括牛骨和牛脊髓，宜鹵、燜、燒制，或制肉丸。如“鹵牛肉”、“紅燜牛肉”、“爽口牛丸”等。
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牛頸肉 又叫牛頸部肉
位于牛的頸椎部位，肥瘦兼有，肉質(zhì)干實(shí)，肉紋較亂。這個(gè)部位既包括牛肉也包括牛骨和牛脊髓，宜鹵、燜、燒制，或制肉丸。如“鹵牛肉”、“紅燜牛肉”、“爽口牛丸”等。