牛前腿

牛前腿溫甘

白露時節(jié) 宜食原理及依據(jù)

105 熱量(千卡)

19.2 蛋白質(克)

1.8低脂肪

2.9 低碳水化合物

外觀: 1. 色澤與新鮮度：觀察肉質顏色，新鮮的牛前腿肉呈鮮紅色或暗紅色，脂肪部分潔白無異味。
2. 質地判斷：觸摸肉質應緊實有彈性，按壓后能迅速回彈，無黏液或滲水現(xiàn)象。
3. 紋理結構：觀察肌肉纖維是否清晰，優(yōu)質的牛前腿肉紋理細膩且分布均勻。
4. 部位選擇：根據(jù)烹飪需求選擇適合的部位，如牛腱子、腿排等。
5. 包裝與標簽：確保產(chǎn)品包裝完好，生產(chǎn)日期和保質期清晰可見，并選購來源正規(guī)、符合食品安全標準的產(chǎn)品。
綜合以上標準，可選出品質優(yōu)良的牛前腿肉。對于散裝購買的情況，還需注意現(xiàn)場衛(wèi)生條件及產(chǎn)品冷藏狀況。

存儲建議:: 牛前腿儲存時，建議分割成適宜大小，用保鮮膜或食品袋密封后放入冰箱冷凍室，確保溫度在-18℃以下以延長保質期。解凍時宜提前移至冷藏室緩慢解凍，避免直接常溫解凍導致肉質變差和營養(yǎng)流失。新鮮未切割的牛前腿短期存放可置于冰箱冷藏室，并盡快烹飪。

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