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4星
炒
初級(jí)難度
<30分鐘
蔥 、 蒜 、 油 、 耗油 、 醬油 、 鹽 、 雞精 、 花椒粉
小貼士
1.芹菜不易熟，所以提前焯水，最好是斜切，易入咸味兒 2.地瓜粉提前1個(gè)小時(shí)泡開(kāi) 3.放入粉的同時(shí)加些許水，防止粉條糊鍋
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當(dāng),不宜過(guò)大或過(guò)小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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